Ingredientes
Posta de cação (tantas quantas as pessoas)
farinha qb.
coentros ou poejos um molho
alhos 4 a 5 dentes
azeite ½ dl
colorau qb.
Água
sal
Preparação
Pisam-se os coentros ou poejos juntamente com os alhos. Refogam-se no azeite, sem deixar queimar os alhos. Deita-se o colorau e o cação e logo de seguida a água necessária, sal e vinagre.
Desfaz-se à parte uma ou duas colheres de farinha em água que se junta à sopa, logo que o cação esteja cozido. Deixa-se ferver uns minutos e rectifica-se o sal e o vinagre.
Numa terrina, colocam-se as fatias de pão, que se cobrem com o caldo da sopa.
O cação é servido à parte.
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Ingredientes
(para 4 pessoas)
3 molhos de carrasquinhas
1 molho de coentros
0,5 litros de feijão branco
2,5 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
4 postas de bacalhau
sal q.b.
Preparação:
No dia anterior colocam-se os feijões numa tijela com água a demolhar.
No dia seguinte cozem-se, à parte, numa panela. Arranjam-se as
carrasquinhas e lavam-se muito bem. Levam-se a escaldar num tacho com
água.
De seguida, já com água limpa, juntam-se os ingredientes
(carrasquinhas, azeite, cebola picada, alho picado, coentros picados e
sal a gosto) e deixa-se cozer. Quando estiver cozido, junta-se o feijão
e o bacalhau ao restante combinado.
Mais 5 minutos de cozedura e está pronto a ir à mesa.
Serve-se com sopas de pão.
Bom apetite!
Receita gentilmente cedida por: António Manuel Guerreiro Ramos (Ferreira do Alentejo)
Receita publicada na Agenda de Ferreira do Alentejo n.º 123, Fevereiro 2007
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Ingredientes:
½ litro de leite
6 ovos
500 gramas de farinha
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja
umas pedras de sal
Preparação:
Fritam-se em óleo não muito quente.
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Acta n.º 18 de 04 de Agosto de 2010 
